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Cochon et graisse d'oie : toutes nos recettes

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.
Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

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Toutes les recettes de cochon et graisse d'oie des Gourmets

Des idées de recettes de cochon et graisse d'oie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Échine de porc au four, chou rouge poêlé
Échine de porc au four, chou rouge poêlé
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En hiver, j’aime bien cuisiner le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement de viandes ou de poisson. Cette fois-ci je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

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